Aurélien Lasjuilliarias, aux Résidents jusqu’au 21 décembre 2019
Plus que quelques jours pour découvrir l’univers culinaire d’Aurélien Lasjuilliarias, aux Résidents. La cuisine d’Aurélien Lasjuilliarias combine des bases classiques maîtrisées, le goût pour un beau jus, une sauce revue en légèreté et en modernité, et une passion pour la nature et la cueillette sauvage. Une formation entre classicisme et nature Originaire de Valence et des…
Restaurant Au Fil du Zinc, une pépite chablisienne…
Le restaurant, installé dans un ancien moulin, a ouvert en juin 2014. Il entame sa sixième année et affiche complet tous les jours. Il suffit de goûter la cuisine du chef Ryo Nagahama (passé par Robuchon et Alleno) et l’on comprend tout… Sans compter la très belle cave (plus de 400 références), domaine et passion…
Carla Ferrari nous régale chez Les Résidents – Paris 17
Qui est cette jeune cheffe talentueuse ? Née en France, d’un père d’origine italienne et d’une mère d’origine espagnole, Carla est une cuisinière précoce. Tombée dans la marmite dès le plus jeune âge quasiment par nécessité, dit-elle : « A la maison, on aimait manger et même bien manger mais mes parents manquaient de temps et peut-être d’envie pour…
Antoine Tonon et Kyung-Duk Kim au Restaurant LES RESIDENTS. Allez découvrir leur cuisine… un pur régal.
En ce moment, LES RESIDENTS nous font découvrir la belle cuisine d’Antoine Tonon chef cuisinier et Kyung-Duk Kim chef pâtissière. Italien d’origine béninoise Antoine Tonon s’est formé au sein de restaurants italiens étoilés avant de rejoindre la France et d’intégrer la brigade de William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie), où il rencontre la chef pâtissière coréenne …
Jérôme Campanelli – Restaurant Au Fil du Temps. Rencontre avec un chef talentueux, non dénué d’humour.
Qui est le chef Jérôme Campanelli … La Batignollaise : Pourquoi avez-vous choisi de vous installer ici ? Jérôme Campanelli : Sur la place d’un village, l’école à côté, la maison au dessus, pour une famille avec des enfants c’était parfait. C’était le restaurant d’un ami qui voulait ouvrir un autre établissement. Il nous en a parlé,…
Les Résidents accueillent Alex Petricean, élu Chef de l’année par le Gault et Millau Roumanie 2018.
Alex Petricean est un jeune chef roumain, talentueux. Il est le chef du restaurant Maize à Bucarest, et déjà une star dans son pays. Il vient d’être élu Chef de l’année par le Gault et Millau Roumanie – 2018. Alex Petricean a beaucoup voyagé pour puiser son inspiration en travaillant auprès des plus grands chefs…