LA BIGARRADE – 2 étoiles au Michelin
Mise à jour du 11 novembre 2013 :
Christophe Pelé se fait très discret. On sait juste qu’il est intervenu cet été au Wonderlust, quai d’Austerlitz.
Quant au chef Yasuhiro Kanayama, qui avait pris la relève de Christophe Pelé, il est rentré au Japon…
Les portes sont restées fermées pendant quelques longs mois mais le restaurant vient d’ouvrir à nouveau. Pas encore testé.
L’article qui suit n’a malheureusement plus valeur que de documentation « souvenir »…
LA BIGARRADE – 2 étoiles au Michelin
Christophe Pelé
106 rue Nollet – 75017 PARIS
Tél : 01 42 26 01 02
La Bigarrade. (c) Photo Anne A.
Façade grise et bambous verdoyants, 20h30 nous franchissons le seuil de La Bigarrade.
Il faut arriver à l’heure car le « dîner menu unique » est élaboré pour être servi simultanément à tous les convives. Une vingtaine de couverts, un point c’est tout. C’est la jauge de La Bigarrade.
Le décor est sobre : blanc, gris, jaune et vert anis.
Cuisine ouverte, version inoxydable.
Fauteuils confortables… un détail qui a son importance pour une cérémonie qui va durer presque 4 heures.
Nous optons pour l’accord «mets-vins» et ne l’avons pas regretté.
D’autant que Julien adapte ses propositions aux goûts des convives.
Et la fête commence.
Une suite d’amuse-bouches avant d’attaquer les merveilles de la mer.
Un foie gras et pressé de caviar, sublime transition pour passer à la « grouse ».
Petite assiette de 2 fromages.
Et pour terminer, les desserts …riment avec extraordinaires.
Le dîner est servi sur le mode « bouchées » qui permettent de savourer à l’unisson les différentes composantes de chaque création. 21 au total !
Une dégustation à double détente : tout est d’abord très beau, ensuite très bon.
La cuisine de Christophe Pelé, aux assemblages précis, minutieux et originaux, met tous les sens en éveil. Ce fut un immense plaisir.
Félicitations.
La Bigarrade mode d’emploi :
Les réservations sont ouvertes en début de mois pour le mois suivant.
Il faudra confirmer votre venue à J-2.
106 rue Nollet – 75017 PARIS
Tél : 01 42 26 01 02