LeAmantine, une histoire de famille…

… et des huiles d’olive vierges extra de très grande qualité.

Qui est Marina Giocchini à la tête du domaine LeAmantine depuis 2014 ? 

Selon ses propres mots, elle a grandi autour du lac de Bolsena où elle eut la chance, pendant toutes ces années, de voir les champs entretenus avec soin par des agriculteurs respectueux de la terre.

Après des études universitaires concrétisées par une thèse consacrée à Mme de Sévigné et à son amour maternel, elle a rejoint Paris où elle vit depuis 1994. Depuis que son père lui a légué, en 2014, le domaine Le Amantine, son quotidien se rythme au fil d’allers-retours entre la capitale (qu’elle aime éperdument) et Tuscania qu’elle rejoint dès que cela lui est possible.

Pour revenir aux origines, c’est en 1936 que son grand-père Sante acquiert un terrain à quelques kilomètres de Tuscania et décide de planter les premiers 36 oliviers de la variété́ autochtone « caninese ». 

Depuis la fin des années 90 jusqu’à son départ en 2014, Mario, le père de Marina va dédier tout son temps libre à la création d’une magnifique oliveraie qui compte aujourd’hui deux mille arbres. Forte de cet héritage, mêlé́ d’exigence et d’amour pour cette terre, Marina continue avec passion ce qu’avait entrepris son père. 

Le domaine LeAmantine est situé́ dans le nord du Latium sur un territoire reconnu depuis la civilisation Étrusque pour sa tradition oléicole. Riche en pierre ponce, le sol est en effet d’origine volcanique et donc particulièrement adapté à la culture de l’olivier. A trois cents mètres d’altitude entre le lac de Bolsena et la mer Tyrrhéenne, l’oliveraie de Marina Giocchini bénéficie d’un microclimat très favorable à son épanouissement.

Voici ce que nous dit Marina Giocchini et qu’il est important de savoir :

« Dans une huile vierge extra on retrouve tous les parfums naturels du terroir où les arbres vivent mais aussi la qualité́ de la terre. Le soin des mains expertes qui œuvrent dans les phases délicates, au printemps de la taille et en automne de la récolte, fait le reste. La petite équipe des jeunes agriculteurs qui m’entoure, partagé avec moi la passion pour le travail bien fait. 

Le domaine agricole Le Amantine s’étend sur près de dix hectares comptant deux mille oliviers. Les premiers pieds de la variété Caninese ont été plantés par mon grand-père Sante en 1936 lors de l’acquisition de la propriété. Mon père Mario qui aimait profondément cette terre s’est chargé du reste. Au début des années 90, il décide de consacrer l’intégralité de son temps libre à ces arbres et à leur bien-être. En quelques années seulement, il a planté à lui seul entre Tuscania et Sorano (Toscane) des milliers d’oliviers, noyers, châtaigniers et chênes. Aujourd’hui, je fais de mon mieux pour perpétuer son héritage.

À 330 mètres d’altitude, entre le lac de Bolsena et la mer Tyrrhénienne, notre oliveraie bénéficie d’un système d’irrigation qui assure le besoin en eau de chaque arbre. De son fruité vert à sa saveur en bouche, chaque détail compte dans le processus de production de notre huile : la variété des arbres, la qualité du sol, le microclimat, la méthode de récolte et celle de l’extraction, étape cruciale de cette chaîne exigeante. En la dégustant, on découvre toute la richesse d’un terroir, le nôtre. Travailler en parfaite harmonie avec la nature est la devise au sein de l’oliveraie ».

LeAmantine produit 3 huiles vierge extra : LUI NOI et VOI

LUI – Une huile vierge extra au fruité vert léger obtenue exclusivement grâce à une sélection d’olives de la variété́ « frantoio ». Une huile monovariétale aux senteurs délicates mais vigoureuses qui s’ouvre au nez avec des notes d’olive fraîche et herbes des champs parmi lesquelles le romarin et la roquette. Très équilibrée en bouche avec peu d’amertume et un piquant très agréable légèrement poivré, LUI sera parfaite pour valoriser des légumes crus, poissons ou des fromages frais comme la ricotta. Juste quelques gouttes pourront sublimer un moelleux au chocolat. Cette huile est dédiée à son père Mario pour qui le bien- être des arbres était le socle d’une huile de qualité́.

NOI – Une huile vierge extra au fruité vert moyen fort, blend des trois variétés du domaine qui s’ouvre au nez avec des notes herbacées limpides de feuille d’artichaut et d’amande. Très harmonieuse en bouche avec peu d’amertume et un léger piquant, NOI offre une belle persistance où on retrouve les notes d’artichaut et de fruits secs. Cette huile sera excellente avec des pâtes accompagnées de copeaux de parmesan et poivre noir ou, en toute simplicité́, avec du bon pain de campagne grillé. Idéale pour sublimer un carpaccio de viande rouge. NOI est la passion que Marina Giocchini partage avec sa famille et tous ses amis. L’huile d’olive est à eux tous, leur bien commun. 

VOI – Une huile d’olive vierge extra au fruité vert moyen obtenue exclusivement à partir d’une sélection d’olives de la variété autochtone Caninese. Un fruité vert moyen qui offre de belles notes d’herbes officinales, pomme jaune et amande fraîche. Très élégante en bouche avec amertume et piquant bien équilibrés, VOI est particulièrement adaptée pour accompagner des légumes vapeur ou au four. Une huile qui s’adresse à tous ceux qui recherchent une expression typique du terroir. Canino est en effet un village voisin très ancien à vocation oléicole fondé par les Etrusques grands amateurs d’huile d’olive.

LUI, NOI et VOI sont 3 produits d’exception que vous pouvez trouver aux Batignolles, à la Premiata Drogheria Baroni , 90 rue Legendre, 75017 Paris.

Une belle idée de cadeau pour tous ceux qui aiment l’Italie, sa cuisine et ses beaux produits.

Depuis le 10 décembre 2025, la cuisine italienne est inscrite au patrimoine immatériel de l’Unesco.