Les Résidents accueillent Alex Petricean, élu Chef de l’année par le Gault et Millau Roumanie 2018.
Montage Anne A.
Alex Petricean est un jeune chef roumain, talentueux. Il est le chef du restaurant Maize à Bucarest, et déjà une star dans son pays.
Il vient d’être élu Chef de l’année par le Gault et Millau Roumanie – 2018.
Alex Petricean a beaucoup voyagé pour puiser son inspiration en travaillant auprès des plus grands chefs reconnus pour leur cuisine novatrice, comme René Redzepi au Noma (Copenhague).
Les entrées. (C) Photo Anne A.
Alex Petricean est un chef qui privilégie le produit et entretient une grande proximité avec les producteurs, éleveurs et pêcheurs de son pays. Il est très impliqué dans toutes les démarches qui permettent de mettre en avant et valoriser son Terroir. En effet, en Roumanie les produits d’importation ont toujours du succès et travailler le Terroir, n’est pas encore dans toutes les mentalités.
La suite : huître, truite et poulet fermier. (c) Photo Anne A.
Ce chef dont la curiosité est toujours en éveil, aime transmettre et faire évoluer ses équipes. Il est très investi dans le développement d’une nouvelle gastronomie roumaine.
Au delà de sa personnalité qui est attachante, sa cuisine est vraiment très personnelle, et riche au niveau des saveurs, des assemblages.
La lotte à la braise. (c) Photo Anne A.
Le passage d’Alex Petricean au Restaurant Les Résidents est une véritable opportunité, car tout le monde ne projette pas forcément de se rendre chez Maize à Bucarest.
Les 2 desserts. (C) Photo Anne A.
Vous pourrez manger à la carte, mais le Menu Dégustation est un vrai régal.
Menu Dégustation. (C) Photo Anne A.
Il ne vous reste que 5 jours pour découvrir la cuisine d’Alex Petricean au restaurant Les Résidents qui l’accueille cette semaine, du mardi 2 au samedi 6 octobre.
LES RESIDENTS
78 rue de Lévis
75017 Paris
Ouvert pour déjeuner du mardi au vendredi et pour dîner du mardi au samedi.
Réservation :
www.lesresidents.paris
tél : 01 43 80 40 36
contact@lesresidents.paris