CAP pâtisserie 2020, un millésime particulier.
Marion est ingénieure des Mines et elle a décidé de passer le CAP pâtisserie 2020, pour un changement de cap professionnel. Mais c’était sans prévoir le confinement. Elle nous explique en quoi consiste cette formation, et pourquoi ce millésime sera différent. Je prépare le CAP pâtisserie 2020 et je me suis inscrite dans une école…
Vente à emporter, le 975 s’invite chez vous.
Subissant de plein fouet les conséquences de la pandémie et en attendant de pouvoir ouvrir à nouveau leurs restaurants, les restaurateurs sont nombreux à se mettre à la vente à emporter. Le 975 fait cela très bien, avec talent et avec le sourire. Rien d’étonnant quand on connait ce restaurant, une des pépites du 17e…
Aurélien Lasjuilliarias, aux Résidents jusqu’au 21 décembre 2019
Plus que quelques jours pour découvrir l’univers culinaire d’Aurélien Lasjuilliarias, aux Résidents. La cuisine d’Aurélien Lasjuilliarias combine des bases classiques maîtrisées, le goût pour un beau jus, une sauce revue en légèreté et en modernité, et une passion pour la nature et la cueillette sauvage. Une formation entre classicisme et nature Originaire de Valence et des…
Eulalie, une poissonnerie exceptionnelle
Eulalie, une poissonnerie exceptionnelle au coeur de l’Isle sur la Sorgue. Mais aussi l’histoire d’un virage professionnel très réussi. Pourquoi ce nom, EULALIE ? Eulalie, c’est moi. J’ai ouvert il y a un peu plus d’un an, le 10 juillet 2018.C’est un projet que j’avais en tête de puis de très nombreuses années et que j’ai décidé…
Jean-Marie Liot, photographe culinaire
La Batignollaise : Initialement vous êtes un photographe de mer ? Jean-Marie Liot : J’ai toujours fait du bateau, et donc la profession de photographe de mer s’est imposée à moi assez naturellement pour me permettre de lier le bateau à un métier. J’ai commencé la photo de bateau, en 1992, j’avais 21 ans et je…
Restaurant Au Fil du Zinc, une pépite chablisienne…
Le restaurant, installé dans un ancien moulin, a ouvert en juin 2014. Il entame sa sixième année et affiche complet tous les jours. Il suffit de goûter la cuisine du chef Ryo Nagahama (passé par Robuchon et Alleno) et l’on comprend tout… Sans compter la très belle cave (plus de 400 références), domaine et passion…